毎度 お知らせです。

Posted in: かじかからのお知らせ- 10月 31, 2004 毎度 お知らせです。 はコメントを受け付けていません

今日で今回のホームページ開設イベントが終わりになります、 期間中に来店して頂いた皆さんに感謝感謝であります、期間中に好評だった商品や料理は今後も継続していきたいと思っています、 11月に入りこれから魚種も増え旨い時季を迎 […]

毎度

Posted in: かじかブログ- 10月 25, 2004 毎度 はコメントを受け付けていません

今日は地元のお寺の話しです! かじかのある飯田市の座光寺ってところに元善光寺って言うお寺があるんですよ、ピッン~ときた人もいると思いますが、長野の善光寺と同じ名前なんですよ、 なんでも善光寺の本尊を一時安置した座高の臼が […]

たらばかにの!

Posted in: おすすめメニュー- 10月 24, 2004 たらばかにの! はコメントを受け付けていません

毎度(^。^)そろそろかにの季節になりますね! 今日はたらばかにを仕入れてあつたので焼きかににしてみました,たらばの蟹味噌も焼くとなかなか味があり,良いつまみになりますよ(∩.∩) 蟹好きにはたまらない一品ですよ。

毎度

Posted in: かじかブログ- 10月 22, 2004 毎度 はコメントを受け付けていません

台風23号が通り過ぎ各地にどえらい被害をもたらしたと思ったら今度は24号が接近してます, 農作物にもかなりの被害をもたらしていて 野菜【葉物】の被害がひどくキャベツ,レタス,白菜などの価格が異常に上がってるのは,飲食店だ […]

イベントですよ!

Posted in: かじかからのお知らせ- 10月 20, 2004 イベントですよ! はコメントを受け付けていません

上のサ-ビス券をプリントアウトして来て頂いたお客様に,生ビ-ル1パイサ-ビス&総額の20%OFF [※1グル-プ1枚に限らせて頂きます]次回からの割引券を全員に進呈!   有効期限 16年10月10日~20日まで!    […]

上郷ぐるめの会の皆さん

Posted in: お客様アルバム- 10月 20, 2004 上郷ぐるめの会の皆さん はコメントを受け付けていません

毎度いつも仲の良い上郷のグルメ会の皆さんです(∩.∩) 何時もありがとうございます,ほんとに仲の良い皆さんですね,これからも良い料理をお出しするように努力しますので 今後とも宜しくお願いいたします∈^0^∋

こんな海老フライは!?

Posted in: おすすめメニュー- 10月 19, 2004 こんな海老フライは!? はコメントを受け付けていません

ロブスタ-を使った海老フライです,3~4人で食べれば意外と安かったりしてf(^ー^;

のどくろ「黒睦です」

Posted in: おすすめメニュー- 10月 18, 2004 のどくろ「黒睦です」 はコメントを受け付けていません

だいぶ朝晩が冷え込んで来まして 干し物の時季になりましたよ\(^O^)/(^◇^)(∩.∩)∈^0^∋  自家製の干し物です,塩加減と脂の具合が最高に仕上がりましたよ!

こんな海老フライは!

Posted in: おすすめメニュー- 10月 17, 2004 こんな海老フライは! はコメントを受け付けていません

今日はお客さんのリクエストにちょっと大胆にお応えしました∈^0^∋  海老フライが食べたいと言うリクエストに食べ応えを望むならロブスタ-で海老フライを作ってみたら!?の提案に二つ返事で「マスタ-作ってくれと」 それで上の […]

毎度

Posted in: おすすめメニュー- 10月 16, 2004 毎度 はコメントを受け付けていません

スッポンの内臓の話しです,肝臓や心臓はスッポンの身と共に刺身で提供します,腸はきれいに洗って包丁の背などで中身をこそげとり,雌には卵を持ってるのもありますから,雑炊の時に一緒に入れても美味しいですよ

スッポンの続きですよ!

Posted in: おすすめメニュー- 10月 15, 2004 スッポンの続きですよ! はコメントを受け付けていません

  昨日の続きで今日はスッポンのつぶし方とダシの取り方の説明 です。 ① スッポンを部位事に下ろします[下ろし方は素人では無理なので写真だけアップします] ② 熱湯にさっと通し薄皮を剥きます。 ③ 酒と水の同量の沸騰した […]

毎度

Posted in: おすすめメニュー- 10月 14, 2004 毎度 はコメントを受け付けていません

今日はスッポンの話しです。名前は聞いた事がある人はいるとおもいますが 実際に姿を見る事は少ないんじゃないでしょうか!!!  まず姿をアップしてみますね(∩.∩) スッポンはよく噛み付いたら雷が鳴るまで離さないと言われます […]

毎度!

Posted in: おすすめメニュー- 10月 13, 2004 毎度! はコメントを受け付けていません

今日は魚屋に型の良い【のどくろ】が入っていたので自家製の一夜干しにしたいとおもいます,のどくろって何って???     赤睦[あかむつ]の事なんですよ,口の中を覗くと真っ黒なのでこの名前が付いたんですよね,東北の漁師町な […]

毎度

Posted in: おすすめメニュー- 10月 12, 2004 毎度 はコメントを受け付けていません

今日は魚の五枚下ろしのお話しです,最近店でお客さんの五枚下ろしってど~言う事などと聞かれたんですがきちんと説明が出来なかったので ここで紹介しますね!? ① 魚の中骨に沿って腹側,背中側に切り落とします ② 反対側も同様 […]

イベント中の料理ですが

Posted in: おすすめメニュー- 10月 11, 2004 イベント中の料理ですが はコメントを受け付けていません

僕の得意料理でスッポン料理があります,一度食べてみてくださいね(∩.∩)

毎度!

Posted in: かじかブログ- 10月 10, 2004 毎度! はコメントを受け付けていません

今日はイベント当日でしたが 新聞広告を見てなかった人達や予約を入れて頂いたお客さんたちは イベントのサ-ビスに驚いて喜んでくれてましたよ∈^0^∋∈^0^∋∈^0^∋

毎度!

Posted in: かじかブログ- 10月 09, 2004 毎度! はコメントを受け付けていません

今日は唐墨の仕込みをしました,13Kgのボラから2.6Kgの卵しか捕れませんでした…作り方はまた詳しく説明しますね, 今日は疲れたので ここまでですヾ(^_^)BYE

毎度!

Posted in: かじかブログ- 10月 08, 2004 毎度! はコメントを受け付けていません

今日は唐墨の仕込みをしました,13Kgのボラから2.6Kgの卵しか捕れませんでした…作り方はまた詳しく説明しますね,今日は疲れたので ここまでですヾ(^_^)BYE

毎度

Posted in: おすすめメニュー- 10月 07, 2004 毎度 はコメントを受け付けていません

今日は唐墨が出来るまでを紹介しますね! この時季になると沖合を回遊してたボラが卵を持ちだします,そ~!それが唐墨の原料です,沖ボラと言って海岸や川へさし上がって来るボラと違い,体長60~70cm 1本3~4kgになるボラ […]

毎度!

Posted in: かじかブログ- 10月 06, 2004 毎度! はコメントを受け付けていません

日付は変わり6日になりましたが,昨日の新聞広告の成果か スッポンや飲み放題の予約を入れて頂きました∈^0^∋,イベントと期間と言う事とで業者さんにも無理を言って単価を下げて頂いたりしてますが,お客さんの反応で来月からも続 […]