毎度

Posted in: おすすめメニュー- 10月 07, 2004 毎度 はコメントを受け付けていません

今日は唐墨が出来るまでを紹介しますね!
この時季になると沖合を回遊してたボラが卵を持ちだします,そ~!それが唐墨の原料です,沖ボラと言って海岸や川へさし上がって来るボラと違い,体長60~70cm 1本3~4kgになるボラの卵を使い仕込みます
血抜きから塩漬けまで約2日一日漬け込み干しにかかります日光に当てながら寒風にさらし 水分を限りなく抜いていきます 

半月から一ヶ月後に仕上がりますので11月頃になりますかね日本酒の充てに最高です,かじかでは小売りもしますので 食べて気にいったら言っていださいね(∩.∩)。

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