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今日は魚の五枚下ろしのお話しです,最近店でお客さんの五枚下ろしってど~言う事などと聞かれたんですがきちんと説明が出来なかったので ここで紹介しますね!?
① 魚の中骨に沿って腹側,背中側に切り落とします
② 反対側も同様に腹側,背中側に下ろします。
③ 中骨一枚に 腹側二枚,背中側二枚の計五枚の部位に 分かれました。
これが五枚下ろしです,今回はヒラメを使いましたがカレイでも同様です,上の写真を参考にしてみてくださいね。