毎度!

Posted in: おすすめメニュー- 10月 13, 2004 毎度! はコメントを受け付けていません

今日は魚屋に型の良い【のどくろ】が入っていたので自家製の一夜干しにしたいとおもいます,のどくろって何って???   
 赤睦[あかむつ]の事なんですよ,口の中を覗くと真っ黒なのでこの名前が付いたんですよね,東北の漁師町などにいくと乾物屋などで干し物で売ってますが 評価の良い高級魚なんですよ! 
刺身でも美味しいのですが,脂が多いので今回は塩を打って一夜干しにしました,脂のある魚ほど干す事によって旨味が凝縮して最高なんですよ(∩.∩)

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