今日は牛筋の仕込みの日なので、その様子をアップしますね　かじかでは一回の仕込みに約１０㎏の筋肉を使いますが、最初の水炊きで約２㎏程の脂が落ちまして、その後４時間水炊きした後玉葱と蒟蒻を入れ味付けて煮込みます、味がなじむのは次の日ですかね(*^_^*)