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初夏の料理の定番の『冷製の茶碗蒸し』です。

そろそろ初夏の献立を考える時期になってきまして、【冷静に冷製の碗物】を考えてみました、出し汁を寒天で固めて『ジェル』を作り、夏野菜と海の食材に掛けてみました。

卵焼きです、シンプルな出し巻きですが開店からの味を守っています。

こんなのを造りました。

かさごです　これから刺身にされます(>_<)ゞ

今回はお酒の話しです、かじかでは僕の好みもあるのですが、長野県内の酒蔵の酒にこだわって置いてます 、有名銘柄じゃありませんが、しっかりした仕込みの蔵がある事を紹介致します。　　　　　 ①中野市㈱　丸世酒造　旭の出勢正宗、純米［ﾋﾉﾃﾞﾉｲｷｵｲﾏｻﾑﾈ］　 ②川中島　千野酒造　幻舞、純米吟醸　無濾過生原酒［ｹﾞﾝﾌﾞ］　 ③丸子町　信州銘醸㈱　梁山泊、吟醸　［ﾘｮｳｻﾞﾝﾊﾟｸ］　　　　　 ④岡谷市　高天酒造㈱　高天、特選辛口　［ｺｳﾃﾝ］　　　　　　 どの酒もそれぞれ特徴がありますので、是非召し上がってくださいね(∩.∩）

あまり見慣れないさかなですが、けっこうファンが多い魚です魚体に似合わず淡白で旨味のある身でして、ポン酢などで召し上がって頂きたい魚です【こち】です。

烏賊です、まだまだ量は少ないのですが剣先烏賊が入荷してます、週末のみですので、リクエストにお応えできない時もありますが　勘弁してくださいね(_ _ )/ハンセイ　 烏賊好きの方にはたまらないと想いますので予約いただければ、頑張って確保いたします※週末のみの販売ですドモ＼(^_^

三重の浜でいさきが揚がりだしました、刺身と寿司にアラ汁で召し上がっていただきます。

いきなり頭のアップで驚かれましたか！？(?_?)　春先に出回る魚なんですが、顔に似合わず旨味のある魚です　かものはしに似てるとおもいませんか(∩.∩）

かじかでは開店以来馬刺は霜降り肉にこだわっていまして、お客さんに喜んでいただいています、お好きな方は一度召し上がって頂きたいですね(∩.∩）

本日はちょっと変わった生き物の話しです、【軟体動物門腹足綱直腹足亜綱異上目科】？？？なんだかわかりますか？(;゜)ウッ!　　　 正解は（うみうし、海の牛）の生物学名なんですが、さっぱり解りませんよね　簡単に言うと殻の無い貝類の事なんです(?_?)エ?　最近かじかの水槽の新しい住人になったヤツです、気味悪りますがなかなか可愛い動きをするヤツなんですよ(∩.∩）

今日は天然本鮪の話です、先日店に来られた妊婦さんとの会話の中で、産後で体に良い食べ物ってなに？っと言う会話の中で、菠薐草［ほうれんそう］や豚肉などと話をしてまして鮪の話が出たんですよ、 鮪の中でも本鮪が一番鉄分が多くて妊婦さんや　産後には特に良いんですよ(∩.∩）　後貧血ぎみの方にもお勧めですので、是非召し上がって頂きたいですね。

スッポン好きにはたまりませんよね～(∩.∩）まだまた寒いこの時期、スッポン鍋の予約が多いんですよね、 人に連れられて来て初めて食べる方や愛好家の方まで様々ですが、さすがに雑炊は皆さん喜んで帰られますよ∈^0^∋

かじかでも河豚料理をお出ししてますが、毎年２月いっぱいぐらいまでですかね！養殖河豚から天然河豚まで扱っておりますので、よろしくです(∩.∩）ちなみに↑㊤の画像は河豚の解体の写真です。

今月は鮮魚月間として、煮魚、焼き魚等々鮮魚に力を入れていきたいと想っています(∩.∩）まだまだお酒の美味しい季節ですので、魚と一緒に召し上がって頂きたいですね∈^0^∋

かじかのカウンター水槽で２年近くも鎮座してるのが［蝉海老］学名［ゾウリ海老］と呼ばれてるこいつです(゜;)エエッ今まで一匹だったのが　今回仲間が加わりまして　どことなく嬉しそうにしてると感じるのは僕だけでしょ～か！？(^◇^;)

年明けのこの時季になると南島の浜に揚がってくるのが［地元］で言う［箱海老］です［ウルトラマン海老］とも言うそ～ですが、学名は解りません…(;゜)ウッ!　 数が少なくてこの時季にしか捕れないので、けっこ～貴重なんですよ＼(◎o◎)／！　とっ言う訳で興味のある方は一度食べてみてはいかがですかね！

今日はかじかの宴会風景をアップしました、こんな感じでお客さんを迎えています、銘々の会席から盛り込み料理まで御用意いたしております。

今年もうちわ海老の時季がきました、まだまた馴染みが無くて不気味がられますが、食べてみると(゜◇゜)ガーン皆さん驚きますね、一度いかがですか(∩.∩）